200 g gula merah, iris tipis
50 g gula pasir
200 ml air
5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
Cendol:
200 g kacang polong beku, haluskan
600 ml air
1 bks tepung hunkue
½ sdt garam
air es secukupnya
Santan Segar:
350 g kelapa parut
500 ml air masak hangat
Cara Membuat:
1. Sirop Gula Merah : Masak gula merah, gula pasir, air, dan daun jeruk hingga kental. Angkat, saring, dan sisihkan.
2. Cendol : Campur kacang polong halus, air, tepung hunkue, dan garam. Aduk rata. Masak di atas api sedang sambil diaduk hingga adonan meletup-letup dan mengental.3. Tuang adonan ke dalam cetakan cendol yang ditaruh di atas wadah berisi air es, tekan-tekan adonan hingga adonan cendol berjatuhan ke dalam air es.
4. Santan Segar : Campur kelapa parut dan air masak hangat, remas-remas hingga santannya keluar. Peras dan saring.
5. Tuang cendol ke dalam mangkuk saji. Bubuhi santan segar dan sirop gula merah. Sajikan.
Untuk 4 porsi, Waktu pembuatan 45 menit
Tips:
- Kacang polong berlimpah karotenoid dan serat yang merupakan antioksidan.
- Merebus santan justru akan merusak kandungan lemak sehat. Oleh karena itu, santan di resep ini sengaja diolah agar tetap segar.
Resep: Wied Harry Apriadji (pakar kuliner sehat alami)
Penyusun: Erwin Kudita-wati
Uji Dapur:Yulia
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Sumber :
Editor :
Wardah Fazriyati
http://female.kompas.com/read/xml/2013/09/07/0707261/Cendol.Kacang.Polong